Birecik'te Nesilden Nesile Aktarılan Lezzet: Hikâyesi Kadar Tadı da Özel

Şanlıurfa’nın Birecik ilçesinde bir zamanlar otobüs ile hac yolculuğu yapan vatandaşlar dinlenme molalarında hac köftesi alırlardı.
Bir dönem hac yolculuğuna otobüslerle çıkan vatandaşlar Şanlıurfa güzergahından geçerlerdi.  Hac’a giden vatandaşların vazgeçilmez yiyecekleri arasında yer alan Hac Köftesi, uzun yolculuklarda dayanıklı olması nedeniyle yol azığı olarak da tercih ediliyordu.
ADINI UZUN HAC YOLCULUKLARINDAN ALDI
Birecik’in geleneksel lezzetleri arasında yer alan Hac Köftesi’nin geçmişi, kervan yollarında yapılan hac yolculuklarına dayanıyor.
Eskiden otobüslerle gerçekleşen ve  yaklaşık 40 gün süren hac yolculuklarında, dinlenme molalarında hazırlanan bu özel köfte, zamanla “Hac Köftesi” adıyla anılmaya başladı.
HAC KÖFTESİ  MALZEMESİ
İnce kıyılmış 1 büyük kuru soğan
5 diş ince kıyılmış sarmısak
İnce kıyılmış 1 adet kırnızı biber
Küçük doğranmış 4 adet orta boy domates
4 çay bardağı köftelik ince bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
İstenilen miktarda sade yağ veya zeytinyağı
Hazırlanışı:
Sebze ve baharat malzemesi karıştırıldıktan sonra bulgur alınarak susuz yoğrulur. Köfte hafif diri kıvama geldiğinde, sarmısak ve yağ alınarak malzeme karışıncaya kadar yoğrulur ve bir kaptaki suda el hafif ıslatılarak köfte topaklar halinde servis tabağına alınır.